日前，市商務局發布了首批67家寧波老字號企業名單。其中，新認定的寧波老字號企業有27家，40家原先被認定為中華老字號或浙江老字號的企業自然獲得寧波老字號資格。
至此，寧波已擁有各類老字號企業70余家，絕大部分集中在商業領域，覆蓋了餐飲服務、食品加工、紡織服裝及日用品、文化藝術服務以及智能制造領域。
但記者了解到，有部分本土老字號企業正在破產邊緣掙扎，部分老字號“躺”在本地市場的“舒適圈”中“吃老本”，還有一部分在風起云涌的商海中四處碰壁。作為甬城的城市記憶、寧波商業的寶貴資源，寧波老字號企業亟須跟上時代潮流，不要讓“酒香”埋沒在深巷中。
局變
27家企業獲評寧波老字號
“在消費者心目中，‘老字號’三個字就是一塊響當當的金字招牌。曾幾何時，寧波還是參與中華老字號和浙江老字號認定的‘急先鋒’。”寧波市老字號企業協會會長張空告訴記者，1991年，國內貿易部啟動了中華老字號的認定工作，15家寧波企業入選，包括“老寧波”熟知的東福園飯店、天勝照相館、老三進鞋帽商店、樓茂記食品有限公司、缸鴨狗湯團店等。這些老字號主要集聚在三江口、東門口等區域。
2006年和2011年，寧波又有7家企業入選商務部重新認定的中華老字號，包括四明大藥房、黃古林工藝品等。第一批浙江老字號的認定工作始于2008年，目前已有近500家企業獲評浙江老字號，其中寧波有42家。
前兩年，杭州、紹興、湖州等地紛紛開始了本地老字號品牌的認定工作，寧波老字號的認定卻遲遲沒有提上日程。
“老字號擁有世代傳承的獨特產品、精湛技藝和服務理念，承載著深厚的優秀傳統文化，凝聚著精益求精的民族工匠精神，具有廣泛的群眾基礎和巨大的品牌價值、經濟價值、文化價值。為了進一步傳承和弘揚寧波本地老字號的優秀傳統文化，改革創新發展老字號品牌，去年，我市發布了關于促進老字號傳承創新發展的實施方案。”張空表示，實施方案中的第一項重點任務就是開展寧波老字號認定工作。
根據寧波老字號認定暫行辦法，參加認定的企業必須是在寧波市行政轄區內依法登記的企業，需要擁有與字號一致的商標專用權或獨占許可使用權，品牌創立30年以上(含30年)，具有傳承獨特的產品、技藝和服務。同時，還需要具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，具有歷史價值和文化價值，無知識產權糾紛，具有良好信譽，得到廣泛的社會認同和贊譽，經營狀況良好且具有較強的可持續發展能力。
“吸取了其他城市的經驗，寧波老字號的認定，要求擁有與字號一致的商標專用權或獨占許可使用權，以防后續出現知識產權糾紛。正是因為考量寧波老字號的過程寧缺毋濫，因此僅在符合條件的近300家企業中認定了27家寧波老字號企業。這些新鮮血液覆蓋的產業范圍更廣，甚至包括愛妻智能等智能制造企業。”張空說。
擾困
三分之一老字號瀕臨破產
近些年來，隨著商業模式的日新月異，消費群體越來越年輕化，很多老字號企業門可羅雀。根據中國品牌研究院的調查數據，我國的老字號企業已從最初的1.6萬余家衰減到1600余家。目前為數不多的老字號企業中，70%舉步維艱，20%只能維持生計，盈利的僅占10%。
在寧波，這樣的情況同樣存在。目前，已有大半老字號企業進入發展的瓶頸期，其中還有三分之一站在了破產的懸崖邊。認定首批67家寧波老字號企業，只是我市為促進老字號傳承創新發展邁出的第一步。
從老字號企業自身來看，發展受阻的原因有三：其一，企業掌門人觀念陳舊，管理體制機制僵化;其二，企業大多為家庭作坊式，且傳承人稀缺;其三，創新不足，產品形式和營銷理念無法適應時代變化。
目前，寧波老字號企業掌門人大多比較年長，他們有些固守幾十年前的想法，覺得賺夠日常生活費用就夠了，對于改革創新發展有畏難情緒，怕麻煩;有些則固步自封，認為憑借自身過硬的品牌和產品完全可以生存發展得很好。
在這些觀念的影響下，幾十年來，寧波的一些老字號企業管理體制、機制僵化，傳承創新的意識和動力不足，生產銷售的商品內容單一陳舊，包裝設計落后，品牌競爭力和影響力逐漸下降。
盡管也有很多寧波老字號企業積極求變，但他們依舊把主要精力放在產品生產或服務本身，品牌運作的意識和能力薄弱，營銷理念和手段也比較落后，更遑論對老字號品牌衍生產品及相關上下游產業鏈進行開發了。
同時，由于老字號的重要競爭力在于其獨特的工藝技術，企業大多會選擇家庭作坊式管理模式，不愿意引進職業經理人進行管理，二代傳承人已出現嚴重斷層，有的傳統技藝傳承甚至面臨青黃不接的困境。若這代掌門人逐漸退出舞臺，部分寧波老字號品牌的后續發展將更加困難。
“此外，老字號企業多是傳統的門店生意，靠地理位置優越取勝。但由于租金、產權等問題，寧波大多數老字號企業的‘大本營’已經失去，長期沉淀下來的客源隨之流失，后續若沒有好地段支撐，必將失去發展動力。”我國第一位研究中華老字號品牌獲得博士學位的學者、寧波財經學院教授劉強感慨地說。
路出
老字號企業更需“逆生長”
縱觀全國那些“青春常駐”的老字號，以及寧波目前發展較好的老字號，他們皆有明顯的共性：順應時代潮流實現不斷創新;注重文化內涵的充實和自有知識產權的保護;擁有稱職的掌門人和發展的傳承人。
因此，寧波本土老字號企業若想實現“逆生長”、吃上“青春飯”，就需要積極適應當前消費環境的變化，將傳承與創新相結合、經濟與文化相結合，健全老字號保護傳承發展體系，爭取把老字號打造成促進我市經濟發展的歷史文化金名片。
首先要做的就是從內到外的商業模式重構。“商業模式決定了一家企業的后續盈利能力，品牌老化是大部分老字號企業走向衰弱的信號。”劉強表示，寧波老字號企業的掌門人要調整觀念，主動學習現代企業的經營管理意識、品牌意識和風控意識，調整完善企業管理模式，從企業內部挖掘再生動力和傳承動力。
其次就是業態的創新。在張空看來，老字號的商品不能只賣給老年人，如今的消費群體已趨于年輕化，他們不止看重產品的質量，更愿意為產品的設計、服務的創新等買單。因此，老字號企業在堅持特色技藝、傳承非遺項目、守住品牌核心的基礎上，應該主動適應日新月異的市場環境，運用互聯網思維，借助數字化轉型，搭上電商“快車”，拓展老品牌的現代化表現力和吸引力。
目前，已有一些老字號企業在這些方面開展了各種嘗試。
寧波市趙大有食品有限公司投入大量資金創辦了趙大有寧式糕點博物館，并與研學旅游相結合，努力融入旅游消費升級大潮;寧波黃古林工藝品有限公司借助線上渠道拉長銷售周期，利用大數據預估產量，以銷售的實時變化應對庫存、分攤產量;寧波藥材股份有限公司全面整理和傳承發展中藥炮制技藝，計劃啟動“壽全齋1760”中藥文化健康產業園區建設，開設治未病中心、養生藥膳調理等特色區域;寧波市缸鴨狗食品有限公司則搭上新零售的快車，不僅入駐盒馬鮮生、Costco等，還將產品銷往國外，今年的出口量同比增長近130%……
除了老字號企業本身的努力，我市還需要提高對本地歷史文化資源的重視程度。多位老字號掌門人建議，政府部門應盡快規劃建設寧波老字號聚集區、商業街區或商業網點，在城市建設中保留老字號創新發展的用地和場所，并給予一定的租金補貼和稅費減免。(孫佳麗)
